Детям 60-70-80-х посвящается Опции Рейтинг

[Admin]

Понимаю, что это в другую тему, но... Что есть хлеб, а что булка? Или имеются в виду маленькие булочки? Тогда почему она одна?))))

в моем представлении, хоть я и не из Питера:
хлеб, буханка - это квадратный



булка - с округлостями или вытянутая
бывает "французская булка" - длиннющая
а это просто булка:



есть батон
нарезной и какой-нибудь еще



есть еще более сложная констукция - булка хлеба
под ее определие может подойти что угодно

Сообщение отредактировал Admin - 17.10.2010, 15:47

[Alyka]

вторая фотка - совсем даже не булка, а именно - ХЛЕБ, буханка, быть может,
первая фотка - кирпичик (черный, белый - не важно),
третья фотка - таки-да, батон.
а булка, она на батон похожа, только поменьше. найду фотку - выложу.
ну и еще куча булочек существует - с изюмом, корицей и прочее...

Сообщение отредактировал Alyka - 17.10.2010, 16:24

[aleks]

вторая фотка - совсем даже не булка, а именно - ХЛЕБ, буханка, быть может,
первая фотка - кирпичик (черный, белый - не важно),
третья фотка - таки-да, батон.
а булка, она на батон похожа, только поменьше. найду фотку - выложу.
ну и еще куча булочек существует - с изюмом, корицей и прочее...

Вторая фотка таки - булка, т.к. это обозначает любой круглый хлеб Но не черный. Слово «булка» заимствовано из польского языка и является уменьшительной формой слова «була» - большой круглый хлеб. Кроме того, булка - это русское название всякого белого хлеба (в отличие от черного, называемого просто хлеб), получившее распространение с середины XIX в. в связи с тем, что черный хлеб пекся в пекарнях русскими пекарями, а белый - булки - немецкими булочниками (в булочных). Старые русские виды белого хлеба, получившие развитие отдельно от булочного производства, носили самостоятельные названия, так как имели иные технологические правила, чем выпекание булок - долго остававшееся секретом немецких и французских пекарей. Русские виды белого хлеба назывались: калач, сайка, сгибень или витушка, ситники - и выпекались в основном только в Москве.
Правда, в южных областях Украины (и России) булкой называют любой пшеничный хлеб, независимо от места и традиции производства.
У нас, в Херсонской области, (где прошло мое детство) на первую фотку говорили кирпичик или буханка.
На вторую - булка. Третья соответственно - батон. Был еще белый кирпичиком из трех "булочек" вместе - сайка.
Он мне больше всех с маслом нравился

[Admin]

вторая фотка - совсем даже не булка, а именно - ХЛЕБ, буханка, быть может

Alyka, руки прочь от буханки
Она "квадратная"
В честь нее даже машину назвали - уазик-буханка - слыхала такое?
В принципе, любой квадратный фургон имеет право гордо обзываться буханкой

[Alyka]

а, не знаю я сведения Харьково-киевские предоставила

про уазик-буханку никогда не слыхала.

а вообще, черный круглый у нас так и просят у продавцов: мол, "дайте черный-круглый пожалуйста", или еще: "дайте половинку украинского". как-то так

[Libi]

В Москве (во всяком случае, среди всех, кого я знаю):
1 - буханка или черный хлеб, что чаще
2 - черный хлеб, иногда его называют круглый хлеб
3 - батон, белый хлеб

если булка (синоним булочка), то нечто маленькое (сладкие, с изюмом, с корицей или не сладкие, из белого хлеба)

Французской булочкой называют маленькую белую несладкую булочку с хрустящей корочкой и воздушным, пушистым, пористым хлебом внутри.

То, что длинное - багет или французский батон.

[helly]

Извиняюсь за свой питерский язык
Только не деритесь пожлста!

Понимаю, что это в другую тему, но... Что есть хлеб, а что булка? Или имеются в виду маленькие булочки? Тогда почему она одна?))))

У нас все что есть черный (ржаной) хлеб - это "хлеб"
а все что белый (пшеничный) - это "булка"
от формы не зависит.

А форма и у булки и у хлеба определяется другим словом, например - формовой или "кирпич", круглый.

Слово "буханка" вообще чаще определяет количество, а не форму и содержание..
т.е. буханка - это целый "кирпич" или целый круглый хлеб..

батон - это вытянутая форма (нарезной батон, багет и т.д.), а поскольку соответствующую форму имеет в основном белый хлеб, то когда просят купить батон, подразумевают булку.

булочка - это что-то сдобное, сладкое и т.д.

А на фотках: на первых двух - хлеб, на последней булка или батон

ЗЫ: Возможно словом "хлеб" в Питере называют именно ржаной хлеб после блокады Ленинграда, потому что 125 блокадных грамм хлеба на человека в день были черными.. а про булку (пшеничный хлеб) тогда надолго забыли, как и про все остальные продукты.
Мой дядя, пережив ребенком блокаду, всю оставшуюся жизнь ел только булку.

Сообщение отредактировал helly - 17.10.2010, 23:36

[Ktotam]

в моем представлении, хоть я и не из Питера:
хлеб, буханка - это квадратный

А как вам фраза в магазине: Дайте буханку круглого?
Так что у нас буханка не обязательно квадратная)))))

[Angelika]

У нас в основном говорят дайте черный, круглый. Я сама в торговле долго работала и приходилось слышать, как только не называли хлеб)) и буханкой круглый тоже могли назвать, в основном бабушки

[Admin]

В Питере вышла "Азбука начинающего петербуржца"

Ее назначение определили так: "важная часть программы «Культурная столица» (официальное название – «План мероприятий, направленных на повышение уровня культуры и социальной ответственности, изменение поведенческих стереотипов жителей Санкт-Петербурга»), разработанной комитетом по культуре совместно с другими комитетами, а также районными администрациями. Ее главная цель – повысить уровень культуры и социальной ответственности петербуржцев и приблизить культуру к реальным потребностям горожан".

И в ней справка дана к вопросу о том, что есть булка и хлеб в Северной столице.

«Булка и хлеб в Петербурге (и только здесь!) – абсолютно противоположные вещи! Булкой здесь обозначают хлебобулочное изделие вытянутой формы с закругленными краями. И только белого цвета! – особо подчеркивают в комитете по культуре. – То есть если изделие вытянуто и края у него закруглены, но оно черного цвета — оно хлеб! И спорить бесполезно».

Настоящий петербуржец, если следовать логике «Азбуки», должен быть в некотором роде полиглотом и знать, что «булка» обязана своим происхождением французам (именно они первыми стали называть булочников boulangers), а Финбан (Finnischer Bahnhof) – немцам. И, кстати, советуют чиновники от культуры, «запомните раз и навсегда — ни в коем случае нельзя путать пекаря и булочника», ведь «пекарь занят производством весового хлеба, а булочник — штучного». Авторы отдают должное венским булочникам, однако замечают, что «при необычайной белизне русских булок даже французские pains de luxe покажутся серыми».

Судя по всему, тема булок стала своего рода «фишкой» «Азбуки», в которой также предполагается, что «острые дискуссии по поводу белого хлеба и булки происходят чаще всего где-то в районе Бологого, где бордюр вдруг загадочным образом превращается в поребрик, а парадная становится подъездом».

[Libi]

Может, я чего в этой жизни не понимаю, но когда мне в руки попадают подобные "Азбуки", у меня они вызывают только смех, а еще становится немного неудобно... Не знаю, как объяснить. Помните, передача была такая "Поле чудес", так вот там выходили люди и начинали ОЧЕНЬ фальшиво и ужасно петь, так вот когда на них телезрители смотрели - многим становилось "неудобно"...

Министерство культуры НА ПОЛНОМ СЕРЬЕЗЕ учит людей отдельно взятого города говорить и вести себя так, чтобы все сразу понимали, что эти самые люди именно из этого города... УжОс

[frez58]

Это все местечковая дурь! Петербуржец должен, в первую очередь, уметь грамотно писать; читать нечто большее, чем Дарью Донцову; уметь независимо мыслить. По сравнению с детьми 60-70-80-х деградация налицо. И директивы тут бессильны. А местные говоры были, есть и будут. Они веками складывались и обогащали язык - наш, кстати, общий.
Теперь о х/б изделиях, коли уж на них зациклились. Я всегда хожу за хлебом и булкой. Хлеб у меня
всегда черный, а булка белая, независимо от формы. Безо всяческих идиотских азбук!
Соврал! В магазине говорю: "Хлеб и батон".

[Wolchara]

To frez58

Соврал! В магазине говорю: "Хлеб и батон".

Правильно поправился, так как Хлеб "черным" быть не может. Я всегда стараюсь говорить ржаной.

[Admin]